中國自古就有“盛世收藏”的說法，在目前的百年難遇的大好形勢下，收藏品市場可謂形勢一片大好。
1. 宏觀：抵御通脹，在房地產、黃金等被炒到天價的時候，收藏品的價格還剛剛起步。
2.中觀：由于收藏品的種類非常多，價值洼地非常多，要善于研究和發掘。
3.微觀：民間有眾多所謂“大師”，魚龍混雜，如何能夠慧眼識珠？除了練就火眼晶晶之外，還有一個訣竅就是跟著博物館來收藏當代的藏品。這樣的好處是，贗品可以比較方便的證實，而且價格比較適中，升值潛力也更大。就目前來說，各大博物館對當代作品收錄極少，除了一些個人之外，還收錄一些創作室的作品，比如故宮就收藏了上海鴻運齋的紫砂壺和紅木家具。
總之，宏觀上形勢一片大好，中觀上有陷阱也有洼地，微觀上要掌握屬于自己的收藏之法。
中國酒歷史悠久，中國酒文化源遠流長。中國酒產品多樣，銷售量大，覆蓋面廣。而瓶裝的商品酒由液態酒體、包裝物及附件共同組成。其產品的物質屬性、精神屬性和由此派生出來的文化屬性造就了廣泛的大眾收藏市場。酒盒、酒瓶、酒標、開啟酒的工具、酒杯、酒的贈品及瓶裝酒都成了收藏的對象。特別是近年來，隨著我國飲料酒的快速發展，高檔酒和高檔包裝酒層出不窮，從而興起一股收藏商品瓶裝酒的熱潮。
收藏酒不是洋酒的專利，我國的白酒歷史更長，更易于保存，也存在收藏價值，這里的文章介紹如何收藏，收藏白酒的狀況和方法。瓶裝白酒收藏是商品瓶裝酒收藏的主要部分。通常有主觀收藏和客觀收藏兩個方面：
一是主觀收藏，也叫主動收藏。收藏愛好者見到自己喜歡的酒品就購買保存。一般購買名優白酒、品牌酒和具有個性特征包裝的酒。
二是客觀收藏，也叫被動收藏。如親朋好友贈送的好酒，或是高檔包裝的酒未喝，長期存放家中。藏者們幾乎都直接或間接受“白酒貯存越久越好，也就是時間越長越好”理念的影響。
我們經�？吹接忻襟w宣傳報道：“某某收藏幾百瓶、幾千瓶甚至上萬瓶酒，價值多少多少�！�
那么，如何正確理解“白酒貯存越久、時間越長越好”這個理念呢？如何正確收藏瓶裝白酒呢？
今天，和大家一起從三個方面來重點探討這個問題。有不當之處，敬請指正。
一、收藏瓶裝白酒的狀況
目前收藏酒已發生了以下幾種現象的變化：
1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。這種情況各種材質的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。
主要原因：瓶體滲漏。
2.收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發生了物理性變化。如原500mL的容量，現剩下300mL。不同的容量按比例減少，從10%—80%的都有，這種情況各種材質的瓶裝酒都有，包括玻璃瓶。
主要原因：瓶口密封不嚴，導致揮發。
3.收藏的瓶裝酒質量發生化學性變化。如：酒的香味物質揮發，使內裝的白酒質量下降；瓶體的材料與液態酒發生了化學反應，使酒體變色（如變紅、變黑、變混）。
主要原因：可能是瓶體材料（紫砂）掉色，或者是軟木塞瓶蓋中的單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應，而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，因此，酒液會慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右就會出現這種情況。
變味，則是因為內塞材料使用不當，如橡皮內塞使酒帶上橡皮味，或是木塞帶上木香味。
上述現象表明，許多收藏酒在收藏者或消費者手中經過長時間的存放，發生了化學與物理性變化，酒體質量不是越來越好，而是越來越差，甚至不能飲用。
二、“酒”存放時間越久越好的實質
那么，長期以來，白酒貯存時間越久越好的說法是錯誤的嗎？
當然不是。但是，“酒貯存時間越長越好（更準確地說，是白酒貯存時間越長越醇）”有其先決條件，即白酒的貯存必須在酒窖和酒庫之中。
下面，具體分析白酒貯存在酒庫之中與酒瓶之中的差異。
1.兩者存放的環境不同
在酒廠的酒庫中，白酒的貯存環境始終保持合適的溫度和濕度。傳統的酒庫有地上和地下兩種。
地上酒庫，室溫隨季節氣候變化影響較大，夏季氣溫高，濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發性硫化物雜味物質揮發較快，但同時也造成酒中香味成分的揮發耗損，原酒中乙醇也有蒸發、損耗。當室溫低時，酒中香味成分揮發慢，但酒的老熟速度也會放慢。
地下酒庫，溫度、濕度相對恒定，受季節和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9 度—22度之間。在這樣的溫度下，可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，經過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。有的酒廠搞洞藏年份酒，就是這個道理。
而瓶裝酒放在家中，室溫隨季節變化，夏天可達35度左右；冬季氣溫最低1度—5度，且氣候干燥，加上酒瓶包裝的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏，從而使酒的質量下降。
2.兩者存放的容器不同
長期的生產實踐經驗表明，貯存白酒的容器材質與貯存白酒的質量有密切的相關性。我國白酒企業的貯存容器主要有以下幾種：
�。�1） 陶土容器（陶壇）
我國名優酒通常都是采用傳統的陶壇作為理想的貯存容器。但不同產地的陶壇由于其材質和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。
已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。
此外，陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協調醇厚。
陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發現象。通常老式陶壇滲漏在3%—5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和制作工藝決定的。
�。�2）血料容器
用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料作為傳統貯酒容器之一。
所謂血料，是用豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒�！�。
�。�3）金屬容器
鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產生混濁沉淀，大型酒華 夏 酒報中國酒業風向標企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩定，不會影響儲存白酒的質量。但不銹鋼大罐的造價較高。經不銹鋼貯存的優質白酒與傳統陶壇貯存酒相比，口味不及陶壇酒醇厚。
�。�4）水泥池容器
采用鋼筋混凝土結構制成水泥池，內壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm—25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。
而收藏的瓶裝酒，盡管也有各種材質的容器（酒瓶），但制作的瓶體壁厚約 0.3cm—0.5cm左右。陶、瓷瓶容易破損，機械強度和防震力較弱，容易產生裂紋。陶瓷瓶由微孔網狀結構組成，若釉面加工質量不好，就會出現滲漏現象。紫砂陶瓶這種現象更為嚴重。陶、瓷質瓶大多為手工制作，酒瓶的瓶口精度難以達到要求，因此，瓶裝酒封口不嚴也是造成瓶內酒體中香味成分和乙醇揮發，酒體質量下降的重要原因。
竹筒酒一般在存放兩年左右就開始從竹筒絲縫滲漏。所以，紫砂、陶質、瓷質、竹筒等瓶裝酒空瓶現象多有發生。
3.兩者存放的容量不同
隨著白酒生產的發展，白酒產量大幅增加，傳統的白酒容器已不能滿足需要，大容器應運而生。
酒庫的儲酒容器容量一般為：陶壇225kg—1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T—75T左右；不銹鋼容量在5T—2500T不等。
相比而言，瓶裝酒一般容量都很小，在500mL左右，最大的不過3000mL 的壇裝酒。酒庫中原酒在成為產品之前需進行勾調工藝程序來保證酒的質量，但酒瓶中酒的損耗直接影響酒的質量，同時，香味成分、水、乙醇的揮發也會影響感官指標和理化指標等。
4.兩者存放的酒度不同
酒庫中貯存的酒是原酒，也稱基酒或原漿酒，酒度一般都在60度以上，最高的可達70多度。
在酒庫（窖）中，由于綜合因素的作用，隨著時間的延長，可使酒體顏色變黃，口味變得醇和豐滿。時間越長，酒體越豐滿醇厚。而瓶裝酒一般酒度最高不會超過55度，最低在30多度。相對而言，酒度越高，越便于保存；酒度越低，質量變化越大。低度酒存放時間長了就會產生水解作用，結果，酒中香氣減弱，口味變酸，質量嚴重下降，個別的還會出現低溫下失光乃至白色混濁等現象。
綜上所述，酒貯存在酒庫之中與酒瓶之中是有差異的。這里還要闡明一點，酒庫容器中的原酒在進入市場前必須經過勾兌，以使酒中酸、酯、醛、醇等類物質含量適合、比例恰當，產生獨特的愉快而優美的香味，形成固有的風格。而收藏的瓶酒是勾兌后的酒，經過長時間存放，部分酒體含量發生了比例失調變化，改變了口味，使口味變雜、變淡，失去了固有風格，導致酒的質量下降。
三、收藏瓶裝白酒的幾點建議
我們了解了“酒存放時間越長越好”的實質內涵，對于我們收藏瓶裝白酒有很好的意義，避免收藏走入誤區，造成不必要的經濟損失。同時也可以對我們已收藏的瓶裝白酒，采取合理、積極存放的方法和措施，加以保護，盡可能地保證其內在質量，保證藏品的價值。
對于如何收藏好瓶裝白酒，本人有如下幾點建議：
1.收藏高檔名優酒、精品品牌酒。這類酒酒體品質優良，品牌知名度高，如包裝達到精度要求，長期保存升值空間大。
2.收藏由高密度材質酒瓶灌裝的且瓶口精確度高，密封好的白酒產品。如不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒（封口需技術處理）等保存較長時間，且不會影響產品質量。
陶瓷瓶蘊含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化與一身。
它憑借廣泛的文化、深刻的內涵、優美的造型、豐富的色彩，被越來越多的白酒生產企業所采用，因此，精品陶瓷瓶裝酒備受收藏者青睞。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發及少量因瓶體掉色使酒體變色等問題，還是具有廣闊收藏前景的。
目前，許多白酒生產企業和酒瓶生產企業都開始重視并研究這些問題，并取得了一定的成果。其中最典型的是河北邯鄲酒廠的“趙國酒典”。該酒的酒體和酒瓶都由知名白酒專家宋書玉先生勾兌、構思、設計而成。該瓶為兩部分，內瓶為玻璃瓶，外包上陶胚進行了二次燒制，既解決了滲漏、揮發問題，又解決了藝術造型美觀問題，可以長時間的保存。但制作工藝極為復雜，成本也較高。因此，該瓶裝酒高貴典雅，且融歷史文化與現代工藝為一體，極具收藏價值。
總體來講，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂陶，不銹鋼瓶最好。其它材質如：竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶裝酒應以短期收藏為佳。
3.收藏高度酒的瓶裝酒。前面已闡明原因，這里不再重復。
4.收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同，醬香高沸點成分含量多，醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定，其它香型在不滲漏的前提下，也會產生陳味，使香氣發生變化。
